LECITINA DI SOIA LIQUIDA

Formato 1kg
Codice 53469
Embalaje 6u
Codice 53469
Embalaje 6u
Formato 5kg
Codice 45479
Embalaje 2u
Codice 45479
Embalaje 2u

Lecitina liquida. Emulsionante di grassi e aerante.

Modalità d'uso

Applicare direttamente a freddo o a caldo e incorporare con agitazione. Elaborazioni: Emulsione acqua-grasso / Arie di olio e arie base liquida / Emulsionante di cioccolati e cioccolateria.

Dosaggio
5 - 8g/L
Emulsionante: lecitina di soia (E322)
Liquido color ambra, difficoltà a sciogliersi in alcoli ad alta gradazione.

Resistenza al congelamento

Media

Idratazione

Freddo e caldo

Metodo di applicazione

Liquidi e grassi

Domande frequenti

È compatibile con qualsiasi tipo di ingrediente?
Funziona bene con liquidi e grassi, ma presenta difficoltà a sciogliersi in alcoli ad alta gradazione. Richiede attenzione speciale in questo tipo di applicazioni.
Quali vantaggi apporta nella cioccolateria e nella confetteria?
La lecitina di soia liquida agisce come emulsionante chiave, migliorando la fluidità del cioccolato e assicurando una texture uniforme in cioccolatini e altre preparazioni.
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