LECITINA DE SOJA LÍQUIDA

Formato 1kg
Código 53469
Embalaje 6u
Código 53469
Embalaje 6u
Formato 5kg
Código 45479
Embalaje 2u
Código 45479
Embalaje 2u

Lecitina líquida. Emulgente de grasas y aireante.

Modo de uso

Aplicar directamente en frío o caliente e incorporar con agitación. Elaboraciones: Emulsión agua-grasa / Aires de aceite y aires base líquida / Emulgente de chocolates y bombonería.

Dosificación
5 - 8g/L
Emulgente: lecitina de soja (E322)
Líquido de color ámbar, dificultad para disolver en alcoholes de alta graduación.

Resistencia a la congelación

Media

Hidratación

Frío y caliente

Medio de aplicación

Líquidos y grasas

Preguntas frecuentes

¿Es compatible con cualquier tipo de ingrediente?
Funciona bien con líquidos y grasas, pero presenta dificultad para disolverse en alcoholes de alta graduación. Requiere atención especial en este tipo de aplicaciones.
¿Qué ventajas aporta en la chocolatería y la bombonería?
La lecitina de soja líquida actúa como un emulgente clave, mejorando la fluidez del chocolate y asegurando una textura uniforme en bombones y otras preparaciones.
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