Lecitina de soja líquida

Format 1kg
Codi 53469
Codi estàndard 39422
Embalatge 6u
Codi 53469
Codi estàndard 39422
Embalatge 6u
Format 5kg
Codi 45479
Codi estàndard 39420
Embalatge 2u
Codi 45479
Codi estàndard 39420
Embalatge 2u
Lecitina líquida. Emulgent de greixos i airejant.
Modo de uso
Aplicar directament en fred o calent i incorporar amb agitació. Elaboracions: Emulsió aigua-greix / Aires d'oli i aires base líquida / Emulgent de xocolates i bomboneria.
Dosificación
5 - 8g/L
Emulgent: lecitina de soja (E322)
Líquid de color ambre, dificultat per dissoldre en alcohols d’alta graduació.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions

Preguntes freqüents

És compatible amb qualsevol tipus d'ingredient?
Funciona bé amb líquids i greixos, però presenta dificultat per dissoldre's en alcohols d'alta graduació. Requereix atenció especial en aquest tipus d'aplicacions.
Quins avantatges aporta en la xocolateria i la bomboneria?
La lecitina de soja líquida actua com un emulgent clau, millorant la fluïdesa de la xocolata i assegurant una textura uniforme en bombons i altres preparacions.
Productes
Productes