Lecitina de soja líquida

Formato 1kg
Código 53469
Embalaje 6u
Código 53469
Embalaje 6u
Formato 5kg
Código 45479
Embalaje 2u
Código 45479
Embalaje 2u

Lecitina líquida. Emulgent de greixos i airejant.

Mode d’ús

Aplicar directament en fred o calent i incorporar amb agitació. Elaboracions: Emulsió aigua-greix / Aires d’oli i aires base líquida / Emulgent de xocolates i bomboneria.

Dosificació
5 - 8g/L
Emulgent: lecitina de soja (E322)
Líquid de color ambre, dificultat per dissoldre en alcohols d’alta graduació.

Resistencia a la congelación

Mitjana

Hidratación

Fred i calent

Medio de aplicación

Líquids i greixos

Preguntas frecuentes

És compatible amb qualsevol tipus d'ingredient?
Funciona bé amb líquids i greixos, però presenta dificultat per dissoldre's en alcohols d'alta graduació. Requereix atenció especial en aquest tipus d'aplicacions.
Quins avantatges aporta en la xocolateria i la bomboneria?
La lecitina de soja líquida actua com un emulgent clau, millorant la fluïdesa de la xocolata i assegurant una textura uniforme en bombons i altres preparacions.
Productos
Productos