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Azienda leader a livello internazionale nella creazione e distribuzione di ingredienti premium per gastronomia, pasticceria e cucina moderna, riconosciuta per l’innovazione in texture, tecnica e sviluppo culinario.
Oggi, ti invitiamo a esplorare una delle nostre ricette di gelificazione: il “Velo di Dashi”. Questa ricetta non è solo una testimonianza dell’eleganza culinaria, ma anche un esempio del potere trasformativo del nostro Gelificante Vegetale.
Il “Velo di Dashi” è una preparazione che combina la sottigliezza del brodo dashi con la tecnica di gelificazione. Utilizzando il nostro Gelificante Vegetale, siamo riusciti a creare una consistenza eterea e delicata che avvolge i sapori umami del dashi.
Nel mondo della gastronomia moderna, l’innovazione nasce dall’unione tra tecnica e creatività. La nostra ricetta di “Falso tartufo” ne è un perfetto esempio: una creazione sorprendente in cui trasformiamo il sapore profondo e terroso delle spugnole in un tartufo gelificato, con una consistenza ideale da grattugiare o incorporare in piatti caldi. Questa creazione è stata […]
Oggi celebriamo la tradizione italiana e l’innovazione moderna con la nostra ricetta di Tagliatelle al Parmigiano e Pancetta Carbonara, una proposta unica che valorizza l’utilizzo del nostro prodotto di punta: Gelbinder. La storia delle tagliatelle risale alla regione dell’Emilia-Romagna, in Italia, dove questa pasta lunga e piatta viene utilizzata da secoli nelle cucine. Il suo […]
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