In Sosa Ingredients, crediamo che la vera innovazione nasca dall’apertura: apertura alle idee, alla collaborazione e, soprattutto, agli chef e ai professionisti che danno vita ai nostri ingredienti. Per questo, per il secondo anno consecutivo, abbiamo celebrato il nostro evento “Porte Aperte”, una giornata in cui abbiamo dato il benvenuto ai nostri clienti della Catalogna per condividere le ultime novità del settore e tutto ciò che verrà.
Svoltosi presso le nostre strutture e culminato con un’esperienza gastronomica al Món Sant Benet, questo evento si consolida come un appuntamento chiave per i professionisti che desiderano mantenersi all’avanguardia. Dopo il successo della prima edizione dello scorso anno (puoi leggere la notizia qui), questo nuovo incontro ha unito ancora una volta esperienza, prodotto e innovazione sotto lo stesso tetto.
Uno sguardo all’universo Valrhona Selection
La giornata si è svolta all’interno di un Congresso dei Marchi che è servito a presentare le novità più recenti del gruppo commerciale Valrhona Selection, a cui appartengono marchi leader come Valrhona, Adamance, Pariani, Norohy, Elle&Vire, Corman, oltre a marchi che distribuiamo in Spagna come El Raiguer e Petra.
Quest’anno, abbiamo avuto l’orgoglio di dare il benvenuto ufficiale al marchio SALSUS, specializzato nell’elaborazione di brodi e salse di alta qualità, preparati con ingredienti freschi, naturali e di origine locale, provenienti dalla Norvegia. Un marchio la cui filosofia di qualità e precisione si sposa perfettamente con i valori del nostro gruppo. Puoi scoprire di più sulla sua proposta qui.
Una visita nel cuore dell’innovazione
I partecipanti hanno potuto conoscere in prima persona la nostra fabbrica di produzione, visitando le diverse sale dedicate a categorie chiave come testurizzanti, liofilizzati, frutta secca e aromi. Un’opportunità unica per scoprire come trasformiamo la ricerca, la tecnologia e la passione in ingredienti funzionali, affidabili e sorprendenti.
La visita è proseguita nella nostra Aula Sosa, dove abbiamo tenuto una piccola dimostrazione tecnica per mostrare dal vivo la versatilità dei nostri prodotti e la loro applicazione in ricette reali.
Un menù che parla la nostra lingua
La giornata è culminata con un menù degustazione ideato per mostrare tutto il potenziale dei nostri ingredienti, insieme a quelli dei marchi del gruppo. Ogni piatto è stato una dichiarazione d’intenti: tecnica, gusto e funzionalità ai massimi livelli.
- Cocktail di benvenuto ISPAHAN: base per cocktail con purea di litchi Adamance, acqua di rose Norohy e Potatowhip Cold Sosa, guarnito con caviale di lampone (realizzato con alginato e cloruro di calcio) e petali di rosa liofilizzati.
- Crocchetta di pollo arrosto e fungo: una base senza roux preparata con Gelcrem caliente, Instangel e Fry Glue. Accompagnata da una maionese di spugnole preparata con Brodo di spugnole Salsus.
- Plin di zucca, salvia e tartufo: ripieno stabile di purea di zucca con Gelbinder, pasta fresca colorata e aromatizzata con zucca liofilizzata in polvere, finto tartufo grattugiato, brodo di pollo Salsus, gomma gellan e burro Elle&Vire.
- Tartare di bue e ostrica con gelato alla senape: gelato montato con Profiber Stab 5 e panna 35% Elle&Vire.
- Budino al cioccolato e caramello: budino senza uova con Gracila Gel e cioccolato Hukambi di Valrhona.
- Tartare di mela granny e spuma di erbe e chiodi di garofano: con un tocco di purea di limone Adamance per terminare con freschezza e acidità.
938 666 094
sosa@sosa.cat