En Sosa Ingredients, creemos que la verdadera innovación nace de la apertura: apertura a las ideas, a la colaboración y, sobre todo, a los chefs y profesionales que dan vida a nuestros ingredientes. Por eso, por segundo año consecutivo, celebramos nuestro evento “Puertas Abiertas”, una jornada en la que dimos la bienvenida a nuestros clientes de Cataluña para compartir las últimas novedades del sector y todo lo que viene.
Realizado en nuestras instalaciones y culminando con una experiencia gastronómica en el Món Sant Benet, este evento se consolida como una cita clave para los profesionales que desean mantenerse a la vanguardia. Tras el éxito de la primera edición del año pasado (puedes leer la noticia aquí), esta nueva convocatoria volvió a unir experiencia, producto e innovación bajo un mismo techo.
Una mirada al universo Valrhona Selection
La jornada estuvo desarrollada dentro de un Congreso de Marcas que sirvió para presentar las novedades más recientes del grupo comercial Valrhona Selection, al que pertenecen marcas líderes como Valrhona, Adamance, Pariani, Norohy, Elle&Vire, Corman, así como marcas que distribuimos en España como El Raiguer y Petra.
Este año, tuvimos el orgullo de dar la bienvenida oficial a la marca SALSUS, especializada en la elaboración de caldos y salsas de alta calidad, elaborados con ingredientes frescos, naturales y de origen local, procedentes de Noruega. Una marca cuya filosofía de calidad y precisión encaja perfectamente con los valores de nuestro grupo. Puedes conocer más sobre su propuesta aquí.
Una visita al corazón de la innovación
Los asistentes pudieron conocer de primera mano nuestra fábrica de producción, visitando las distintas salas dedicadas a categorías clave como texturizantes, liofilizados, frutos secos y aromas. Una oportunidad única para descubrir cómo convertimos la investigación, la tecnología y la pasión en ingredientes funcionales, fiables y sorprendentes.
La visita continuó en nuestra Aula Sosa, donde realizamos una pequeña demostración técnica para mostrar en directo la versatilidad de nuestros productos y su aplicación en recetas reales.
Un menú que habla nuestro idioma
La jornada culminó con un menú degustación diseñado para mostrar todo el potencial de nuestros ingredientes, junto con los de las marcas del grupo. Cada plato fue una declaración de intenciones: técnica, sabor y funcionalidad al más alto nivel.
- Cóctel de bienvenida ISPAHAN: Base de cóctel con puré de litchi Adamance, agua de rosas Norohy, y Potatowhip Cold Sosa, coronado con caviar de frambuesa (elaborado con alginato y cloruro cálcico) y pétalos de rosa liofilizados.
- Croqueta de pollo asado y seta: Una base sin roux elaborada con Gelcrem caliente, Instangel y Fry Glue. Acompañada de una mayonesa de múrgulas elaborada con Caldo de múrgulas Salsus.
- Plin de calabaza, salvia y trufa: Relleno estable de puré de calabaza con Gelbinder, pasta fresca coloreada y aromatizada con calabaza liofilizada en polvo, falsa trufa rallada, caldo de pollo Salsus, Goma gellan y Mantequilla Elle&Vire.
- Tartar de buey y ostra con helado de mostaza: Helado montado con Profiber Stab 5 y Nata 35% Elle&Vire.
- Flan de chocolate y caramelo: Flan sin huevo con Gracila Gel y chocolate Hukambi de Valrhona.
- Tartar de manzana granny y espuma de hierbas y clavo: Con un toque de puré de limón Adamance para finalizar con frescura y acidez.
938 666 094
sosa@sosa.cat