Format
Fikagrum’
La collection Fika s’enrichit d’une nouvelle recette, et arrive juste à temps pour les fêtes. Fikagrum’ est une version moderne du pain d’épices, ce…
Noix de pécan dans son état le plus pur : non torréfiée, non caramélisée et sans additifs. Elle conserve son arôme doux, onctueux et légèrement sucré, avec un fond tannique discret, ainsi que sa texture tendre et oléagineuse. C’est une base neutre et polyvalente que le professionnel peut travailler à sa convenance : la torréfier, la caraméliser, la moudre, l’infuser ou l’utiliser telle quelle, selon les besoins de chaque préparation. Sa richesse en matière grasse naturelle apporte onctuosité, corps et saveur en pâtisserie, en glacerie et en cuisine salée.
Utiliser directement, sans traitement préalable, dans les préparations où l’on recherche un arôme doux et une texture tendre.
En pâtisserie, elle est idéale pour les brownies, blondies, tartes, biscuits, crumbles, gâteaux et garnitures type pecan pie, ainsi que pour les pralinés, pâtes de fruits secs et pralines maison. En glacerie, elle s’utilise infusée ou moulue dans les glaces, semi-froids et toppings croustillants. En confiserie, elle sert pour les truffes, bonbons de chocolat et nougats. En cuisine salée, elle apporte du corps aux salades, fromages, sauces aux fruits secs, panures et croûtes pour viandes et poissons.
938 666 094
sosa@sosa.cat