Fikagrum’
La colección Fika suma una nueva receta, y llega justo a tiempo para las fiestas. Fikagrum’ es una versión moderna del pan de especias,...
Formato
1kg
Nuez pecana en su estado más puro: sin tostar, sin caramelizar y sin aditivos. Conserva su sabor suave, mantecoso y ligeramente dulce, con un fondo tánico discreto, y su textura tierna y oleosa. Es una base neutra y versátil que el profesional puede trabajar a su medida: tostarla, caramelizarla, molerla, infusionarla o usarla tal cual, según lo que pida cada elaboración. Su riqueza en grasa natural aporta untuosidad, cuerpo y sabor a pastelería, heladería y cocina salada.
Utilizar directamente, sin tratamiento previo, en elaboraciones donde se busque un sabor suave y una textura tierna.
En pastelería, es ideal para brownies, blondies, tartas, galletas, crumbles, bizcochos y rellenos tipo pecan pie, y también para pralinés, pastas de fruto seco y garapiñados caseros. En heladería, se utiliza infusionada o molida en helados, semifríos y toppings crujientes. En bombonería, sirve para trufas, bombones y turrones. En cocina salada, aporta cuerpo a ensaladas, quesos, salsas de fruto seco, rebozados y costras para carnes y pescados.
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