Fikagrum’
La col·lecció Fika suma una nova recepta, i arriba just a temps per a les festes. Fikagrum’ és una versió moderna del pa d’espècies,...
Format
1kg
Nou pecana en el seu estat més pur: sense torrar, sense caramel·litzar i sense additius. Conserva el seu sabor suau, mantegós i lleugerament dolç, amb un fons tànic discret, i la seva textura tendra i oliosa. És una base neutra i versàtil que el professional pot treballar a la seva mida: torrar-la, caramel·litzar-la, moldre-la, infusionar-la o usar-la tal qual, segons el que demani cada elaboració. La seva riquesa en greix natural aporta untuositat, cos i sabor a pastisseria, gelateria i cuina salada.
Utilitzar directament, sense tractament previ, en elaboracions on es busqui un sabor suau i una textura tendra.
En pastisseria, és ideal per a brownies, blondies, tartes, galetes, crumbles, bescuits i farcits tipus pecan pie, i també per a pralinés, pastes de fruita seca i garrapinyats casolans. En gelateria, s’utilitza infusionada o molta en gelats, semifreds i toppings cruixents. En bomboneria, serveix per a trufes, bombons i torrons. En cuina salada, aporta cos a amanides, formatges, salses de fruita seca, arrebossats i crostes per a carns i peixos.
938 666 094
sosa@sosa.cat