FEUILLES DE GÉLATINE ARGENT 180

Format 2kg
Código 41441
Code standard 37295
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Gélatine d’origine animale porcine. Environ 400 feuilles/Kg. 1 feuille = 2g. 180 BLOOM
Comment l'utiliser ?
Hydratation : Faites tremper la quantité nécessaire de feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 7 minutes. Veillez à ajouter les feuilles une par une pour garantir une bonne hydratation. Égouttage : une fois hydratées, retirez les feuilles de gélatine de l'eau et égouttez-les bien pour éliminer l'excès de liquide. Dissolution : ajoutez les feuilles de gélatine égouttées au liquide que vous souhaitez gélifier. Chauffez le mélange à plus de 40ºC pour que la gélatine se dissolve complètement. Gélification : laissez la préparation refroidir à une température de 4-5ºC pendant environ 4 heures pour obtenir la texture gélifiée souhaitée. Note : Si vous préférez hydrater la gélatine directement dans le liquide à gélifier, préhydratez-la pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau froide (ou à température ambiante) avant de la chauffer pour assurer une dissolution complète.
Dosage
5 - 10u/kg ; 10 - 20g/kg ; Équivalence en feuilles : 1 pc =2g
Gélatine argentée : environ 400 feuilles/kg. Vitesse de gélification : lente, résistante à la chaleur entre 35ºC et 40ºC. Température de gélification <15°C. Solubilité à 45°C. Gel souple et flexible.
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