Crispies de Cerise sont des morceaux de cerise lyophilisée granulée de 2 à 10 mm, de couleur rouge grenat. Ils apportent un croustillant naturel et une saveur douce et intense de cerise, parfaits pour rehausser les préparations sèches avec texture et couleur.
Incorporer comme inclusion visible dans les chocolats, tablettes et fourrages secs pour un contraste de texture. Saupoudrer sur macarons, brownies et biscuits comme finition croustillante. Ajouter aux crèmes, mousses ou glaces au moment du service et conserver au sec entre les utilisations.
Les Crispies de Cerise sont des morceaux de cerise lyophilisée granulée, de 2 à 10 mm et de couleur rouge grenat, qui apportent un croustillant naturel et la saveur douce et intense de la cerise. Ils évoquent immédiatement la combinaison classique de la Forêt-Noire —cerise et chocolat—, un mariage que ce crispy résout avec texture et caractère.
Élaborés par lyophilisation et sans enrobage, ils conservent la maximum d’expression de saveur et la couleur naturelle du fruit. Leur granulométrie large les rend visibles comme topping et comme inclusion. Étant très hygroscopiques, ils rendent au maximum dans les applications sèches ou grasses et il convient de les ajouter sur les milieux humides juste avant le service pour préserver le croustillant.
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