ARÔME NATURE HABA TONKA

Format 50g
Code
Code standard 38358
Emballage 8u
Format 1kg
Code
Code standard 37047
Emballage 1u
Aroma Natural Tonka Bean est un concentré hydrosoluble à base de glycérine qui renferme les nuances épicées, piquantes, exotiques, douces et chaudes de la fève tonka. Sa polyvalence lui permet d’être intégré dans des bases aqueuses et grasses contenant jusqu’à 95 % d’huile, offrant ainsi une solution pratique pour rehausser les saveurs dans diverses préparations culinaires et pâtissières.
Comment l'utiliser ?
Bien agiter avant utilisation. Doser 0,2 g par kilogramme de préparation (environ 6 gouttes) en fonction de la puissance souhaitée. Incorporer complètement dans la recette pour obtenir une distribution homogène de l'arôme. Ne pas consommer directement ; mélanger avec d'autres aliments en respectant la dose recommandée.
Dosage
0,2g/kg
sucre inverti, glycérine (E422), huile essentielle*.
Préparation : Parfait pour rehausser les cocktails, les sorbets, les glaces, les ganaches et les mousses avec des notes chaudes et épicées. Idéal également pour les crèmes, les garnitures et les sauces, ainsi que dans les pains et les pâtisseries qui souhaitent capturer l’essence caractéristique de la fève tonka.
Élaborations

Élaborations possibles