Depuis son lancement il y a plus de deux ans, Flaxfiber, la fibre alimentaire révolutionnaire développée en collaboration avec le célèbre Jordi Bordas, lauréat mondial de la pâtisserie, a transformé la façon dont les chefs abordent la structure et l’équilibre nutritionnel dans leurs créations. Ce produit innovant a fait ses débuts avec le « Manuel des fibres en pâtisserie », un dossier qui expliquait en détail comment utiliser les fibres dans la haute pâtisserie pour obtenir des textures et des résultats optimaux sans compromettre le goût.
En 2024, Flaxfiber a franchi une nouvelle étape en étant testé dans les cuisines de Disfrutar, le meilleur restaurant du monde. Sous la direction des célèbres chefs Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch, l’équipe de Disfrutar a exploré les possibilités créatives offertes par Flaxfiber, démontrant sa capacité à améliorer les préparations sans altérer l’expérience sensorielle. Cet événement marque un précédent dans l’utilisation des fibres dans les cuisines les plus innovantes du monde.
La version la plus salée du Flaxfiber
Aujourd’hui, nous sommes ravis de vous présenter un nouveau recueil de recettes qui rassemble une sélection exclusive de recettes créées par nos propres chefs de Sosa, qui ont exploité le potentiel de Flaxfiber dans leurs développements.
Ce dossier comprend une série de recettes salées inspirées de la gastronomie mondiale, axées sur des sauces et des crèmes très polyvalentes. D’une vichyssoise crémeuse d’inspiration thaïlandaise, où les fibres contribuent à une texture douce et légère, à un gaspacho avec un corps plus structuré sans perdre sa fraîcheur caractéristique, Flaxfiber est essentiel pour atteindre la perfection dans chaque préparation.
Chaque recette démontre la polyvalence de Flaxfiber, un ingrédient qui va au-delà de la fonction technique pour offrir des solutions naturelles et saines, tout en respectant le goût et l’expérience gastronomique. Flaxfiber améliore non seulement la structure des préparations, mais apporte également des avantages nutritionnels, s’alignant sur les tendances actuelles vers une cuisine plus consciente et équilibrée.
Télécharger le recueil de recettes Flaxfiber
Prêt à faire passer vos créations au niveau supérieur ? Nous vous invitons à télécharger notre nouveau dossier de recettes avec Flaxfiber et à découvrir comment cette fibre peut améliorer vos préparations.
Comprend une recette bonus du Disfrutar : Merengue de mantequilla noisette à la meunière.
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