Thyme Flies
Con esta tercera propuesta cerramos una inspiradora colaboración con Valrhona Selection y el mixólogo Thomas Trefcon, en la que hemos explorado cómo la técnica...
Formato
700g
Emulsionante y estabilizante de espumas frías.
Disolver en frío con fuerte agitación para asegurar una mezcla homogénea. Utilizar entre 50 y 100 g por kilogramo de preparación para obtener una espuma consistente y estable. Ideal para cualquier preparación líquida o semilíquida, adaptándose a las necesidades de la receta.
Proespuma Frío es un emulsionante y estabilizante que proporciona un efecto montante, espumante y emulsionante en preparaciones frías. Es altamente versátil y se integra sin dificultad en cualquier líquido o semilíquido, creando espumas de textura firme y aireada. Su formulación asegura resultados estables y de alta calidad, facilitando el proceso de creación de espumas con sifón.
Media
Frío y caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Con Proespuma Frío, se pueden realizar espumas frías ligeras y estables utilizando un sifón. Sus propiedades permiten la creación de preparaciones innovadoras para platos y postres sofisticados, manteniendo la integridad de los sabores y logrando una presentación impecable.
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