Procrunx

Format 2,5kg
Codi 40413
Codi estàndard 37639
Embalatge 2u
Fibra de blat per obtenir tempures molt cruixents.
Mode d'ús
Barrejar amb la farina en una proporció del 20-30%, depenent del nivell de cruixent desitjat. Utilitzar en preparacions de tempura i arrebossats abans de fregir per obtenir una textura cruixent i lleugera que perdura fins i tot després de refredar-se.
Dosificació
20-30% No és recomanable superar el 40%
Fibra de trigo soluble
Dextrina de blat. Tempura molt cruixent. Manté la textura cruixent molt de temps després de fregida.
Característiques
Cruixents que perduren
Procrunx és una fibra de blat d'alta qualitat dissenyada específicament per optimitzar les textures en les teves elaboracions. Gràcies a la seva composició basada en fibra de blat soluble, aporta un cruixent excepcional que roman intacte per llargs períodes després de la fritura.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

Fred i calent

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Propietats Cruixent superior

  • Aporta una textura cruixent i lleugera en tempures i arrebossats.
  • Prolonga la vida útil del cruixent després de la fritura.
  • Gran solubilitat fins i tot en pH baix.
  • Molt estable a altes temperatures.
  • Molt baixa viscositat en hidratar-se.
  • Compatible amb elaboracions veganes i vegetarianes.

Preguntes freqüents

El Procrunx conté gluten?
Sí, Procrunx conté gluten, ja que està fet a partir de dextrina de blat, que és una font de gluten. Per tant, no és apte per a persones amb intolerància al gluten o malaltia celíaca.
Procrunx millora la durabilitat del cruixent?
Sí, una de les característiques principals de Procrunx és que manté la textura cruixent per molt temps després de fregir, cosa que el fa ideal per a preparacions que han de conservar la seva textura.