TÉ VERDE MATCHA «C» BIO EN POLVO

Formato 350g
Código 41233
Código estándar 39041
Embalaje 6u
Formato 1kg
Código 45473
Código estándar 37727
Embalaje 10u
Taste Colour Té verde matcha japonés ecológico de origen único, cultivado en las montañas de Kirishima, Kagoshima, con certificación Bio que garantiza un cultivo libre de agroquímicos. Su perfil sensorial destaca por un color verde brillante e intenso, umami redondo, dulzor fresco y un fondo ligeramente robusto —características que lo convierten en un ingrediente de referencia para chefs y pasteleros que no admiten compromisos ni en sabor ni en trazabilidad.
Modo de uso
Incorporar directamente en la preparación deseada, mezclándolo con ingredientes secos o líquidos según la receta. Ajustar la dosificación en función de la intensidad de sabor y color requerida. Utilizar como base aromática en bebidas, masas, cremas o salsas. Integrar progresivamente para garantizar una distribución homogénea del color y del sabor. Para elaboraciones en frío, dispersar primero en una pequeña parte del líquido antes de incorporar al conjunto.
Dosificación
quantum satis
Té verde Matcha en polvo
Garantía Clean label, Vegan, no OMG, no ionización, trans fat free. Con certificación: Kosher y Bio.
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Características
Propiedades
Elaboraciones
Características
De las colinas de Kirishima al plato: el matcha con grado culinario

El Taste Colour Té Verde Matcha “C” Bio en polvo no es simplemente un ingrediente: es la expresión de un territorio. Seleccionado en Kirishima, la subregión de montaña dentro de Kagoshima —al sur de la isla de Kyushu—, este matcha crece en condiciones de altitud y clima que favorecen una concentración excepcional de clorofila, L-teanina y antioxidantes.

El resultado es un polvo de color verde vivo y luminoso, con una paleta aromática compleja donde el umami redondo convive con un dulzor fresco y un carácter ligeramente robusto que se mantiene estable incluso en cocciones o formulaciones técnicas de pastelería.

Su uso como colorante y saborizante natural en la gastronomía moderna hunde sus raíces en la tradición japonesa del wagashi, pero hoy se ha convertido en un ingrediente de referencia para chefs y pasteleros de vanguardia que buscan autenticidad de origen, coherencia sensorial y garantías certificadas en cada elaboración.

Propiedades Origen certificado y trazable

  • Origen certificado y trazable: procedente exclusivamente de Kirishima, Kagoshima con certificación Bio.
  • Perfil sensorial: umami redondo, dulzor fresco y cuerpo ligeramente robusto en un único ingrediente.
  • Color verde brillante y estable: su alta concentración de clorofila produce tonalidades intensas y visualmente impactantes.
  • Funciona de manera eficaz como saborizante, colorante natural y aportador de matiz umami en elaboraciones frías, calientes, horneadas y congeladas.
  • Garantías limpias y completas: Clean Label, Vegano, Sin GMO, Kosher Certificado y Bio Certificado.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Ideal para matcha latte, bebidas ceremoniales y batidos funcionales. En pastelería, perfecto para ganaches, mousses, cremas pasteleras, macarons, helados, sorbetes y glaseados. Aporta color y sabor a bizcochos, galletas, croissants y masas de panadería. También resulta imprescindible en acabados espolvoreados, decoraciones visuales y cualquier elaboración donde el verde natural y el umami japonés sean protagonistas.
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Preguntas frecuentes

¿Puedo usarlo como colorante natural en sustitución de colorantes artificiales verdes?
Sí. Su alta concentración de clorofila lo convierte en una alternativa natural eficaz para teñir masas, cremas y coberturas de verde. Sin embargo, al ser también un ingrediente con sabor propio, hay que tener en cuenta que su uso implica siempre una aportación aromática. Si se busca únicamente color sin incidencia gustativa, puede combinarse con otras técnicas de protección del sabor base.
¿Cómo debo conservarlo una vez abierto el envase?
Las condiciones de conservación tras la apertura son las mismas que antes de abrir: lugar seco, temperatura entre 15 y 25 °C, protegido de la luz directa y alejado de fuentes de olores intensos. El cierre hermético del envase es fundamental para evitar la oxidación y la pérdida de color. No requiere refrigeración siempre que se respeten estas condiciones.
¿Cuánta cantidad debo usar para obtener un color verde intenso sin amargar la elaboración?
La dosificación óptima depende de la base y del formato final, pero como punto de partida se recomienda entre 1 % y 3 % sobre el peso total de la receta. Para elaboraciones muy delicadas —como mousses o cremas pasteleras— conviene comenzar por el extremo inferior y ajustar progresivamente, ya que el amargor propio del matcha se intensifica cuando se supera el umbral de saturación.
¿Por qué mi matcha pierde color verde y vira hacia el amarillo al hornear?
La clorofila es termosensible y puede degradarse por encima de los 160-180 °C o en entornos muy ácidos. Para minimizar este efecto, se recomienda incorporar el matcha en elaboraciones con tiempos cortos de cocción, usar temperaturas controladas y evitar la combinación con agentes acidificantes fuertes. En masas horneadas, añadirlo junto con ingredientes que amortigüen el pH ayuda a preservar la viveza del color.
¿Se puede usar directamente en frío sin necesidad de cocción?
Sí. El Taste Colour Té Verde Matcha “C” Bio en Polvo es perfectamente soluble en frío, tanto en bases acuosas como grasas. Para garantizar una dispersión homogénea y evitar grumos, se recomienda dispersarlo primero en una pequeña porción del líquido o la grasa antes de incorporarlo al conjunto total de la preparación.

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