PROCREMA 100 CALIENTE/FRÍO NATUR

Formato 3kg
Código 48674
Código estándar 37627
Embalaje 2u
Mezcla de estabilizantes, espesantes, proteínas, fibras y azúcares para estabilizar helados de forma natural tanto en frío como en caliente.
Modo de uso
Mezclar en frío o en caliente (máx. 80 °C) en cualquier líquido con fuerte agitación para asegurar una distribución homogénea del producto en la preparación del helado.
Dosificación
100g/L en relación a la parte acuosa de la receta de helado.
jarabe de glucosa;deshidratado, dextrosa, inulina, proteína de soja (sulfitos), espesante: alginato de sodio (e401), espesante: goma guar (e412), espesante: carragenanos (e407), fibra de cítricos, sucrosa
Para el buen equilibrado del helado es necesario incorporar aproximadamente un 20% más de sólidos solubles como la sacarosa.
Características
Estabilidad y sencillez para tus helados crema
Procrema 100 frío/caliente Natur es una mezcla avanzada de estabilizantes, espesantes, proteínas, fibras y azúcares que permite estabilizar helados de forma natural, tanto en frío como en caliente, aportando un 10% de sólidos a la receta. Su fácil formulación y gran estabilidad garantizan resultados excepcionales en cada elaboración, mientras que su origen natural y capacidad de mejorar la emulsión del helado lo convierten en la elección perfecta para heladeros que buscan calidad y simplicidad.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Frío y caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Este estabilizante es ideal para crear helados con base láctea o acuosa, ya sean elaborados en frío o pasteurizados. Puedes experimentar con recetas que van desde sabores clásicos hasta combinaciones innovadoras, asegurando una textura cremosa y una excelente estabilidad incluso en las condiciones más desafiantes.

Preguntas frecuentes

¿Qué proporción de Procrema 100 debo usar en mi receta?
Se recomienda una dosificación del 10% en relación con la parte acuosa de la receta de helado.
¿Puedo utilizar Procrema 100 en helados elaborados en caliente?
Sí, este estabilizante es efectivo tanto en procesos en frío como en caliente (hasta 80 °C).
¿Cuál es la ventaja de usar ingredientes de origen natural en helados?
Los ingredientes de origen natural mejoran la calidad del helado y satisfacen la demanda de consumidores que buscan productos más saludables.
¿Puedo mezclarlo con otros estabilizantes?
Sí, pero es recomendable hacer pruebas para ajustar las proporciones y garantizar la estabilidad deseada.