INSTANGEL

Formato 500g
Código 54001
Embalaje 6u
Formato 10kg
Código 53468
Embalaje 1u
Gelatina de cerdo en polvo (origen animal).
Modo de uso
6g de Instangel corresponde a 1 hoja de gelatina. Aplicar en frío. Actúa en 20 min aproximadamente. Se puede aplicar a tipo de elaboración con algún grado de contenido de agua.
Dosificación
30-60 g/kg
Gelatina de cerdo (50%), Jarabe de glucosa deshidratado.
Gel blando y flexible. Termo-reversible entre 35°C y 40°C. Congelables. Temperatura de gelificación <15°C. Solubilidad frío con fuerte agitación o mezclando en caliente.
Características
Gelificación instantánea en frío
Con un Bloom de 60+/-10, esta gelatina ofrece una firmeza y textura perfecta. La velocidad de gelificación es muy rápida, actuando en aproximadamente 20 minutos. Es apta para congelar, manteniendo su consistencia incluso a bajas temperaturas, con una temperatura de gelificación inferior a 15ºC. El resultado es un gel blando y flexible, perfecto para una amplia gama de aplicaciones culinarias.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

En frío

Resistencia a la temperatura

Termo-reversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Gel blando y flexible

  • Gelatina instantánea de origen animal.
  • Se activa en frío aplicándola a un líquido con fuerte agitación.
  • Se obtiene una gelatina suave de rápida gelificación (20 minutos)
  • Gelificación termo-rreversible.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Con Instangel puedes crear una variedad de texturas y formas como espumas gelificadas que cautivan mucho por su estética; mousses aireadas y ligeras, hasta gelatinas montadas.

Preguntas frecuentes

¿Instangel es apto para congelar?
Sí, las gelatinas hechas con Instangel son aptas para congelación, manteniendo su consistencia incluso a bajas temperaturas.
¿Es necesario calentar para activar Instangel?
No, Instangel se activa en frío con agitación fuerte. Sin embargo, también puede disolverse en caliente si se requiere.
¿Instangel contiene alérgenos?
No contiene alérgenos, aunque puede haber trazas de huevos, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos.