Formato 500gSí, la goma Xantana es soluble tanto en frío como en caliente, por lo que es perfecta para sopas frías, coulis crudos y cualquier otra preparación sin necesidad de aplicar calor.
Sí, la goma Xantana resiste muy bien los procesos de congelación y descongelación, manteniendo su textura y evitando la sinéresis (pérdida de agua) en geles o salsas congeladas.
Totalmente. La goma Xantana mantiene su viscosidad y estabilidad en un amplio rango de pH, incluso en preparaciones muy ácidas como vinagretas con limón o salsas con vinagre.
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