Formato
500g
Hidrato de carbono (fermentación bacteriana del almidón de maiz). Espesante, emulsionante y estabilizante.
Disolver la Goma Xantana en cualquier líquido con un contenido de agua superior al 80%. Se puede mezclar tanto en frío como en caliente, usando un túrmix para asegurar una dispersión uniforme.
La Goma Xantana Clear es un texturizante de última generación que aporta viscosidad, estabilidad y ligereza sin alterar la transparencia de las preparaciones. Conserva todas las propiedades funcionales de la goma xantana tradicional, pero con una claridad superior, ideal para aplicaciones donde el aspecto visual es clave. Resiste perfectamente procesos térmicos (calor y congelación) sin perder sus propiedades, y ofrece una textura fluida, brillante y sin grumos. Es termo irreversible, lo que garantiza resultados estables en cualquier condición.
Alta
Frío y caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Perfecta para salsas brillantes, coulis crudos, vinagretas transparentes, jarabes densificados y sopas ligeras. Ideal en cocina moderna donde el aspecto visual y la limpieza del plato son esenciales. Una solución versátil tanto para la cocina salada como para la pastelería contemporánea.
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