In questa occasione condividiamo una ricetta estratta direttamente dal loro ricettario speciale: Torte da viaggio alla frutta; del brand Adamance. Si tratta dei MiniCakes ripieni – Fragola Charlotte e Cléry, una proposta fresca e deliziosa che rompe gli schemi tradizionali di questo tipo di preparazioni.

Perché ripensare le torte da viaggio alla frutta? Tradizionalmente, questo tipo di prodotti si è concentrato sugli stessi tre gusti: limone, arancia e lampone. Inoltre, le tecniche più utilizzate — come la canditura o le composte — tendono a cuocere troppo la frutta, con il risultato di preparazioni molto dolci e con poca espressione del sapore naturale.

La sfida del ricettario era chiara: intensificare il vero sapore della frutta, diversificare le varietà utilizzate e offrire nuove esperienze ai clienti. Per riuscirci, Adamance punta su frutti come la fragola Charlotte e Cléry, selezionate per la loro intensità aromatica e freschezza.

Dal punto di vista tecnico, questo ricettario si basa su soluzioni come la Gomma Gellan, un agente gelificante ideale per ottenere texture precise che rispettano il sapore della frutta senza eccessi di zucchero né cottura.