Marmellata di pera a basso contenuto di zucchero
L’equilibrio tra gusto e salute è sempre più importante nella cucina moderna, e questa marmellata di pera a basso contenuto di zucchero è l’esempio…
Formato
500g
Pectina a basso metossile amidata (LMA) con calcio aggiunto.
Mescola la Pectina Low Sugar con gli ingredienti desiderati e fai bollire. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, aggiungi l’acido necessario. Assicurati che il pH della miscela sia tra 3.2 e 3.5 per ottenere i migliori risultati. Anche se non richiede un minimo di zucchero aggiunto, si raccomanda di usare un agente di carica edulcorante come l’Isomalto per evitare la sineresi.
La Pectina Low Sugar è un agente modificatore di consistenza che agisce come gelificante e addensante. Ideale per marmellate, composte e gelificati di frutta, ti permette di creare prodotti a basso contenuto di zucchero senza compromettere la consistenza. È termoreversibile e offre un sapore e un odore neutri, presentandosi come una polvere bianca fine. La sua composizione include pectina, saccarosio e solfato di calcio, garantendo un risultato ottimale in diverse applicazioni culinarie.
Alta
A caldo
Termo-reversibile
Liquidi
Con la Pectina Low Sugar, puoi creare una varietà di preparazioni come marmellate senza o a basso contenuto di zucchero, composte e gelificati di frutta. La sua capacità di gelificare e addensare senza bisogno di grandi quantità di zucchero la rende ideale per ricette salutari e moderne.
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