Format
500g
Pectina de baix metoxil amidada (LMA) amb calci afegit.
Barregeu la Pectina Low Sugar amb els ingredients desitjats i feu-la bullir. Un cop assolit el punt d’ebullició, afegiu l’àcid necessari. Assegureu-vos que el pH de la barreja estigui entre 3,2 i 3,5 per obtenir els millors resultats. Tot i que no requereix un mínim de sucre afegit, es recomana utilitzar un agent de càrrega edulcorant com l’Isomalt per evitar la sinèresi.
La Pectina Low Sugar és un agent modificador de textura que actua com a gelificant i espessidor. Ideal per a melmelades, compotes i gelificats de fruita, permet crear productes baixos en sucre sense comprometre la textura. És termoreversible i ofereix un sabor i olor neutres, presentant-se com un pols blanc fi. La seva composició inclou pectina, sacarosa i sulfat de calci, assegurant un resultat òptim en diverses aplicacions culinàries.
Alta
En calent
Termo-reversible
Líquids
Amb la Pectina Low Sugar, pots crear una varietat d’elaboracions com melmelades sense o baixes en sucre, compotes i gelificats de fruita. La seva capacitat per gelificar i espessir sense necessitat de grans quantitats de sucre la fa ideal per a receptes saludables i modernes.
938 666 094
sosa@sosa.cat