SÉSAME CANTONAIS À L’ÉPREUVE DE L’EAU

Format 600g
Código 41446
Code standard 37863
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Sésame cantonais à l’épreuve de l’humidité. Cette technique asiatique de caramélisation des graines permet d’obtenir un produit à la saveur intense et moins sucrée, plus résistant à l’humidité et plus esthétique que la caramélisation classique, grâce à l’uniformité de la brillance et de la caramélisation. Les graines de sésame utilisées sont de haute qualité, ce qui garantit un goût et une texture exceptionnels pour chaque pièce.
Comment l'utiliser ?
En pâtisserie, ils sont parfaits pour décorer et enrichir les gâteaux, les tartes, les biscuits et les glaces, en apportant un contraste de textures et une saveur intense. Elles peuvent également être utilisées comme délicieux en-cas, seules ou comme complément dans les mélanges de graines et les granolas. En gastronomie, elles peuvent être ajoutées aux salades, aux plateaux de fromages et aux planches d'apéritifs, apportant une touche gourmande et sophistiquée.
Dosage
quantum satis
sésamo(75%), azúcar, aceite de oliva, jarabe de glucosa
Le processus de production des graines de sésame cantonaises résistantes à l’humidité consiste à tremper les graines pendant 24 heures dans du sirop, puis à les faire frire dans de l’huile d’olive. L’excès de sucre est ainsi immédiatement éliminé et l’on obtient des graines de sésame brillantes et résistantes à l’humidité. Cette méthode permet non seulement de renforcer la saveur naturelle des graines de sésame, mais aussi de leur donner une texture croquante et une finition esthétiquement attrayante.
Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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