Format
60g
L’oignon perlé lyophilisé conserve la douceur subtile et la texture délicate de l’oignon perlé frais. La lyophilisation préserve sa saveur et son arôme sans conservateurs, prêt à rehausser ragoûts, soupes et sauces en toute saison.
Ajouter directement aux soupes, ragoûts, sauces et farces, où il se réhydrate et libère sa douceur. Broyer pour élaborer des assaisonnements secs, des sels aromatisés ou des poudres d’oignon. Incorporer dans les pâtes salées et les farces pour apporter de la saveur sans excès d’humidité.
L’oignon perlé lyophilisé est un oignon perlé dont l’eau a été éliminée par lyophilisation, conservant sa douceur subtile, son arôme et sa texture délicate. Plus fin et plus doux que l’oignon commun, c’est un ingrédient apprécié en cuisine de précision que l’on peut désormais avoir à portée de main toute l’année, léger et stable, sans conservateurs.
Il se réhydrate facilement lorsqu’il est incorporé à des préparations liquides, retrouvant corps et jutosité, ou s’utilise sec et broyé comme base d’assaisonnements. Étant un produit hygroscopique, il convient de le maintenir bien fermé et au sec pour préserver ses qualités.
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