Crispies de Mangue sont des morceaux de mangue lyophilisée granulée de 2 à 10 mm, de couleur jaune orangé. Ils apportent un croquant naturel et une saveur tropicale douce et intense, parfaite pour une touche exotique dans les préparations sèches.
Incorporer comme inclusion dans le chocolat blanc et les couvertures pour apporter douceur tropicale et texture. Saupoudrer sur mousses, tartes et glaces comme topping exotique. Combiner avec noix de coco et fruit de la passion, et ajouter aux crèmes au moment du service, en conservant au sec entre les utilisations.
Les Crispies de Mangue sont des morceaux de mangue lyophilisée granulée, de 2 à 10 mm et de couleur jaune orangé, qui apportent un croquant naturel et la saveur tropicale, douce et intense de ce fruit. La mangue est le fruit tropical gourmand par excellence, et ce crispy concentre sa douceur et son arôme dans une pièce croquante.
Élaboré par lyophilisation et sans enrobage, il conserve la maximale expression de saveur et la couleur naturelle du fruit, avec 40 % de mangue. Sa granulométrie large fonctionne comme inclusion et comme topping. Très hygroscopique, il performe au maximum dans les applications sèches ou grasses et il convient de l’ajouter sur les milieux humides juste avant le service.
Format
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