Formato
250g
Crispies de Mango son trozos de mango liofilizado granulado de 2 a 10 mm, de color amarillo anaranjado. Aportan un crujiente natural y un sabor tropical dulce e intenso, perfecto para un toque exótico en preparaciones secas.
Incorporar como inclusión en chocolate blanco y coberturas para aportar dulzor tropical y textura. Espolvorear sobre mousses, tartas y helados como topping exótico. Combinar con coco y maracuyá, y añadir a cremas en el momento del servicio, conservando en seco entre usos.
Los Crispies de Mango son trozos de mango liofilizado granulado, de 2 a 10 mm y color amarillo anaranjado, que aportan un crujiente natural y el sabor tropical, dulce e intenso de esta fruta. El mango es la fruta tropical golosa por excelencia, y este crispy concentra su dulzor y su aroma en una pieza crujiente.
Al elaborarse por liofilización y sin cobertura, conserva la máxima expresión de sabor y el color natural de la fruta, con un 40 % de mango. Su granulometría amplia funciona como inclusión y como topping. Al ser muy higroscópico, rinde al máximo en aplicaciones secas o grasas y conviene añadirlo sobre medios húmedos justo antes del servicio.
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