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MALTITOL

Format 750g

Code 48678

Code standard 38770

Emballage 6u

Code 48678

Code standard 38770

Emballage 6u

Format 12,5kg

Code 45476

Code standard

Emballage 1u

Code 45476

Code standard

Emballage 1u

Le maltitol est un édulcorant 100 % dérivé du maltose de l’amidon, utilisé comme substitut direct du saccharose dans un rapport de 1:1. Il possède des propriétés techniques similaires à celles du sucre ordinaire, mais sa température de brunissement est nettement plus élevée, ce qui en fait un choix idéal pour les applications où une caramélisation précoce doit être évitée.

Modo de uso

Remplacer le saccharose par le maltitol dans un rapport 1:1 selon la recette. Incorporer directement dans les préparations, à chaud ou à froid. Sa température de brunissement élevée le rend particulièrement adapté aux préparations nécessitant une longue exposition à la chaleur, telles que les confiseries ou les produits de boulangerie.

Dosificación

quantum satis

Ingredientes

édulcorant : maltitol (e965i)

Observaciones

Caractéristiques : Solides 100% / PAC 99% / POD 80%Sucrose édulcorant en poudre 90%. Ne provoque pas de caries dentaires. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.

Élaborations

Possibles
Elaborations

Questions fréquentes

Comment remplacer le sucre par le maltitol dans une recette ?

Remplacer dans un rapport de 1:1, les deux ayant des caractéristiques techniques similaires.

Comment cela influence-t-il le goût ?

Il a un pouvoir sucrant comparable à celui du sucre ordinaire, avec un profil de goût propre et sans arrière-goût.

MALTITOL

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