MALTITOL

Format 750g
Código 48678
Code standard 38770
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Format 12,5kg
Código 45476
Code standard
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Le maltitol est un édulcorant 100 % dérivé du maltose de l’amidon, utilisé comme substitut direct du saccharose dans un rapport de 1:1. Il possède des propriétés techniques similaires à celles du sucre ordinaire, mais sa température de brunissement est nettement plus élevée, ce qui en fait un choix idéal pour les applications où une caramélisation précoce doit être évitée.
Comment l'utiliser ?
Remplacer le saccharose par le maltitol dans un rapport 1:1 selon la recette. Incorporer directement dans les préparations, à chaud ou à froid. Sa température de brunissement élevée le rend particulièrement adapté aux préparations nécessitant une longue exposition à la chaleur, telles que les confiseries ou les produits de boulangerie.
Dosage
quantum satis
Caractéristiques : Solides 100% / PAC 99% / POD 80% 90% édulcorant en poudre à base de saccharose. Ne provoque pas de caries dentaires. Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs.
Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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