Crispies de Cassis sont des morceaux de cassis lyophilisé granulé de 2 à 10 mm, de couleur violet foncé. Ils apportent un croquant naturel et une saveur intense, acide et aromatique, très élégante dans les préparations sèches.
Incorporer dans le chocolat et les couvertures pour apporter une couleur violette et un contraste acide et aromatique. Saupoudrer sur les macarons, biscuits et tartes comme décoration sophistiquée. Ajouter aux crèmes et glaces au moment du service et conserver au sec entre les utilisations.
Les Crispies de Cassis sont des morceaux de fruit lyophilisé granulé, de 2 à 10 mm et de couleur violet foncé, qui apportent un croquant naturel et la saveur intense, acide et aromatique de cette baie. Sa personnalité est incomparable : le cassis, base de la célèbre liqueur et du kir, apporte profondeur, élégance et une couleur violette spectaculaire difficile à obtenir de façon naturelle.
Élaborés par lyophilisation et sans enrobage, ils conservent la maximum d’expression de saveur et la couleur naturelle du fruit, avec 38,5 % de cassis. Très hygroscopiques, ils donnent le meilleur résultat dans les applications sèches ou grasses et il convient de les ajouter sur les milieux humides juste avant le service.
Format
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