Accueil · Produits · Lyophilisés et Crispies · Crispies Wet-proof · FRUIT PASSION CRISPY WET-PROOF

FRUIT PASSION CRISPY WET-PROOF

Format 400g

Code 48677

Code standard 38878

Emballage 6u

Format 2,5kg

Code 43299

Code standard 37512

Emballage 2u

Les fruits de la passion résistants à l’humidité sont des chips lyophilisées de fruits de la passion enrobées d’une fine pellicule de beurre de cacao, conçue pour résister à l’humidité. Ce produit innovant préserve le goût frais et naturel des fraises, en apportant texture et originalité dans les préparations humides telles que les yaourts, les glaces, les sauces ou les boissons.

Comment l'utiliser ?

Utiliser directement en décoration ou en fourrage dans les préparations humides. Incorporez-les dans les milieux froids tels que les glaces, les yaourts ou les crèmes sans risque de ramollissement, grâce à son enrobage de beurre de cacao.

Dosage

Quantum satis

Ingrédients

Manteca de cacao, jarabe de glucosa, zumo de fruta de la pasión concentrado (8%), zumo de fruta de la pasión (8%), maltodextrina, pulpa de albaricoque, espesante: almidón modificado (e1414), espesante: alginato de sodio (e401)

Remarques

Élaborations

Élaborations possibles

Le fruit de la passion wet-proof est idéal pour enrichir des recettes telles que les parfaits, les chocolats, les tartes glacées, les mousses au yaourt ou les cocktails froids, en conservant sa texture croustillante même dans des environnements.

Texturants

Cake au Yuzu et Matcha

Questions fréquentes

Que signifie l'appellation « wet-proof » ?

Cela signifie que le produit est enrobé de beurre de cacao, ce qui le rend résistant à l'humidité et l'empêche de ramollir dans des milieux humides comme les crèmes glacées ou les yaourts.

Puis-je l'utiliser dans des préparations chaudes ?

Non, l'enrobage à base de beurre de cacao peut fondre à des températures élevées, il est donc recommandé de l'utiliser uniquement dans des applications froides.

Quelle est la différence avec la version wet-proof ?

La version wet-proof est dotée d'un revêtement à base de beurre de cacao qui la rend adaptée aux environnements humides, tandis que la version normale ne convient qu'aux applications sèches.

Comment ce produit doit-il être stocké ?

Il est recommandé de conserver le produit à 14-16 °C, à l'abri de la lumière et de l'humidité, et bien fermé pour conserver sa fraîcheur et sa texture croustillante.

Quelle est la durée de conservation du produit une fois ouvert ?

Une fois ouvert, conserver dans des conditions de température ambiante (14-16 °C) pendant 1 mois.

Convient-il à la décoration dans les vitrines réfrigérées ?

Oui, il conserve sa texture croustillante même en cas d'exposition au froid humide.

FRUIT PASSION CRISPY WET-PROOF

Cake au Yuzu et Matcha

Questions fréquentes

Produits apparentés

PÉTALES DE ROSE LYOPHILISÉES

PÉTALES DE ROSE ROUGE LYOPHILISÉES

VIOLA CORNUTA LYOPHILISÉE

PÉTALES DE SOUCI LYOPHILISÉS