Les Crispies Fruit de la Passion sont des morceaux lyophilisés granulés de 2 à 10 mm, de couleur jaune doré. Ils apportent un croquant naturel et une saveur tropicale intense et acidulée, idéale pour donner une touche exotique aux préparations sèches.
Incorporer dans le chocolat au lait et les couvertures pour contraster la douceur avec leur acidité tropicale. Saupoudrer sur tartelettes, mousses et bonbons de chocolat en finition exotique. Ajouter aux crèmes et aux glaces au moment du service et conserver au sec entre deux utilisations.
Les Crispies Fruit de la Passion sont des morceaux lyophilisés granulés, de 2 à 10 mm et de couleur jaune doré, qui apportent un croquant naturel et la saveur tropicale, intense et acidulée du fruit de la passion. Cette acidité exotique est leur signature : elle réveille le palais et apporte fraîcheur et complexité aux créations sucrées.
Élaborés par lyophilisation et sans enrobage, ils conservent l’expression maximale du goût et la couleur naturelle du fruit. Leur granulométrie large fonctionne en inclusion comme en topping. Très hygroscopiques, ils donnent le meilleur d’eux-mêmes dans les applications sèches ou grasses ; sur des supports humides, il convient de les ajouter juste avant le service pour préserver le croquant.
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