Les Crispies de Citron vert sont une version granulée et croustillante de citron vert lyophilisé, de 2 à 10 mm et de couleur jaune opaque, caractéristique du citron vert. Ils apportent un croquant naturel et une saveur citronnée intense et rafraîchissante, sans besoin de réhydratation préalable.
Saupoudrer directement sur des desserts secs et semi-solides, ou incorporer dans des pâtes et des enrobages avant cuisson. Associer avec la noix de coco et le chocolat blanc pour renforcer la fraîcheur citronnée. Ajouter aux crèmes et aux glaces au moment du service, sans réhydrater, et conserver au sec entre deux utilisations.
Les Crispies de Citron vert sont une version granulée et croustillante de citron vert lyophilisé, de 2 à 10 mm et de couleur verdâtre, qui apporte un croquant naturel et une saveur citronnée intense et rafraîchissante. Leur acidité fraîche est idéale pour rehausser des créations sucrées et pour apporter l’esprit de la mixologie — mojito, margarita — à la pâtisserie en format sec.
Élaboré par lyophilisation et sans enrobage, il conserve la pleine expression du goût et ne nécessite pas de réhydratation préalable, ce qui facilite son utilisation. Très hygroscopique, il donne le meilleur de lui-même dans des applications sèches ou grasses ; il est conseillé de l’ajouter sur des supports humides juste avant le service afin de préserver le croquant.
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