Formato
200g
Crispies de Lima son una versión granulada y crujiente de lima liofilizada, de 2 a 10 mm y color amarillo opaco, característica de la lima. Aportan un crujiente natural y un intenso sabor cítrico y refrescante, sin necesidad de rehidratación previa.
Espolvorear directamente sobre postres secos y semisólidos, o integrar en masas y coberturas antes del horneado. Combinar con coco y chocolate blanco para reforzar el frescor cítrico. Añadir a cremas y helados en el momento del servicio, sin necesidad de rehidratar, y conservar en seco entre usos.
Los Crispies de Lima son una versión granulada y crujiente de lima liofilizada, de 2 a 10 mm y color verdoso, que aporta un crujiente natural y un intenso sabor cítrico y refrescante. Su acidez fresca es ideal para levantar elaboraciones dulces y para trasladar el espíritu de la coctelería —mojito, margarita— a la pastelería en formato seco.
Al elaborarse por liofilización y sin cobertura, conserva la máxima expresión de sabor y no necesita rehidratación previa, lo que facilita su uso. Al ser muy higroscópico, rinde al máximo en aplicaciones secas o grasas y conviene añadirlo sobre medios húmedos justo antes del servicio para preservar el crujiente.
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