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Dans le secteur de la haute gastronomie et de la pâtisserie professionnelle, la texture d’une préparation joue un rôle fondamental dans l’expérience sensorielle. Parmi les...
Chez Sosa Ingredients, nous avons le plaisir de présenter la roue des texturants dans la gastronomie, un schéma visuel innovant sous forme de roue, conçu...
Dans le fascinant monde de la gastronomie moderne, la créativité et la technique se conjuguent pour créer des expériences uniques. Le Sal Vivant, une création...
Depuis son lancement il y a plus de deux ans, Flaxfiber, la fibre alimentaire révolutionnaire développée en collaboration avec le célèbre Jordi Bordas, lauréat mondial...
En haute cuisine, la création de mousses est un art qui nécessite la maîtrise de quatre piliers fondamentaux : l’aération, la gélification, l’émulsification et la...
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Les pectines sont des polysaccharides d’origine végétale soluble que l’on obtient par extraction aqueuse de fibres végétales comestibles (généralement des agrumes ou des pommes), suivie...
Nous vivons dans un monde où de plus en plus de personnes optent pour un régime végétalien et/ou sans produits d’origine animale. Cela représente un grand...
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