Révolutionner la pâtisserie : la tournée internationale de Jordi Bordas avec Sosa Ingredients

Nous sommes ravis de partager les moments les plus marquants de la récente tournée mondiale de Jordi Bordas, le pâtissier de renommée mondiale et notre ambassadeur de marque chez Sosa Ingredients. La tournée de Jordi a établi une nouvelle norme dans le monde de la pâtisserie, en se concentrant sur des créations plus saines et innovantes. Ce voyage a couvert la Chine, le Royaume-Uni et les Pays-Bas, et a mis en valeur l’expertise de Jordi et la polyvalence de Sosa Ingredients.

Qui est Jordi Bordas ?

Jordi Bordas est un nom célèbre dans le secteur de la pâtisserie, connu pour ses techniques innovantes et son dévouement à des alternatives de pâtisserie plus saines. En tant que vainqueur du Championnat du Monde de Pâtisserie, Jordi s’est donné pour mission d’innover et d’inspirer avec des recettes qui ne compromettent ni le goût ni la texture, tout en étant saines.

Sosa Ingredients : des alliés pour une pâtisserie plus saine

Chez Sosa Ingredients, nous sommes fiers de compter Jordi Bordas comme ambassadeur de notre marque. Sa philosophie s’aligne parfaitement avec notre engagement à fournir des ingrédients qui rendent possible une création de pâtisserie plus saine. Ensemble, nous redéfinissons l’art de la pâtisserie, en le rendant plus accessible et bénéfique pour tous.

Faits saillants de la tournée en Chine

La tournée de Jordi Bordas en Chine a commencé par une session de collaboration à WeWork, où les chefs de FSP ont rencontré l’équipe de Jordi pour discuter et perfectionner des recettes, des stratégies de marketing et les dernières innovations dans l’utilisation des fibres. Ensuite, il y a eu une série de retransmissions en direct sur le stand de Valrhona Selection et lors d’un événement nommé « Soinodi’s night », Jordi et son équipe ont fait des démonstrations des applications de Sosa Ingredients et ont partagé leurs connaissances sur une pâtisserie plus saine.

Des sessions de formation interne ont été organisées dans les locaux de WeWork pour les développeurs commerciaux, les professionnels du marketing et les chefs de FSP & Sinodis, au cours desquelles des sujets essentiels tels que les avantages des fibres dans les recettes, les différences entre l’inuline froide et chaude et la logique qui sous-tend les formules moins sucrées ont été abordés.

Une journée spéciale de formation VIP a été consacrée à des sessions théoriques et pratiques, au cours desquelles les participants ont découvert la stabilité des recettes, les avantages des fibres et diverses techniques de Sosa Ingredients telles que la gélification, l’épaississement et l’émulsification. La polyvalence de Sosa Ingredients a été démontrée à travers la boîte de dégustation de textures, qui comprenait neuf applications de base sur différentes textures de base, telles que les fruits secs, la purée, le chocolat et la crème.

La tournée en Chine s’est terminée par une grande démonstration, à laquelle ont assisté 74 participants. Avec le soutien de la traductrice Yunting et des chefs Jessie et Leafy pour les questions et réponses, et coordonnée par Anna et Jaume pour la retransmission en direct, cette session a permis de découvrir de première main la magie des créations pâtissières plus saines de Jordi.

L’étape européenne de la tournée

Après un voyage inspirant en Chine, la tournée de Jordi Bordas se poursuit en Europe, avec des événements marquants au Royaume-Uni et aux Pays-Bas. L’un des plus marquants a été un événement extraordinaire à la prestigieuse école Le Cordon Bleu de Londres. Les participants ont pu profiter de recettes exclusives, de conseils d’application et d’une démonstration en direct de Jordi lui-même, axée sur l’utilisation innovante des fibres en pâtisserie.

Cette session a fourni des informations précieuses sur les avantages de l’incorporation de fibres dans la gastronomie sucrée, montrant comment des ingrédients plus sains peuvent rehausser à la fois le goût et la texture sans compromettre la qualité.

À Amsterdam, la visite a été encore enrichie par la collaboration de l’équipe de Krasnapolsky, qui a fourni une hospitalité et un soutien exceptionnels, garantissant une expérience fluide et inspirante à tous les participants.