Siamo lieti di condividere i momenti salienti del recente tour mondiale di Jordi Bordas, pasticcere di fama internazionale e nostro brand ambassador in Sosa Ingredients. Il tour di Jordi ha fissato un nuovo standard nel mondo della pasticceria, puntando su creazioni più salutari e innovative. Questo viaggio ha toccato Cina, Regno Unito e Paesi Bassi e ha messo in luce l’esperienza di Jordi e la versatilità di Sosa Ingredients.
Chi è Jordi Bordas?
Jordi Bordas è un nome di riferimento nel settore della pasticceria, noto per le sue tecniche innovative e per la dedizione ad alternative di pasticceria più salutari. Vincitore del Campionato del Mondo di Pasticceria, Jordi si è posto l’obiettivo di innovare e ispirare con ricette che non compromettano né il gusto né la consistenza e che, al tempo stesso, siano salutari.
Sosa Ingredients: alleati per una pasticceria più salutare
In Sosa Ingredients siamo orgogliosi di avere Jordi Bordas come ambasciatore del nostro brand. La sua filosofia si allinea perfettamente al nostro impegno nel fornire ingredienti che rendano possibile una creazione di pasticceria più salutare. Insieme stiamo ridefinendo l’arte della pasticceria, rendendola più accessibile e vantaggiosa per tutti.
Punti salienti del tour in Cina
Il tour di Jordi Bordas in Cina è iniziato con una sessione di collaborazione presso WeWork, dove gli chef di FSP si sono riuniti con il team di Jordi per discutere e perfezionare ricette, strategie di marketing e le ultime innovazioni nell’uso delle fibre. Sono seguite una serie di dirette streaming presso lo stand di Valrhona Selection e, durante un evento denominato “Soinodi’s night”, Jordi e il suo team hanno mostrato le applicazioni di Sosa Ingredients e condiviso le proprie competenze su una pasticceria più salutare.
Sono state organizzate sessioni di formazione interna negli spazi di WeWork per business developer, professionisti del marketing e chef di FSP & Sinodis, durante le quali sono stati affrontati temi essenziali come i benefici della fibra nelle ricette, le differenze tra inulina a freddo e a caldo e la logica alla base di formule meno dolci.
È stata dedicata una giornata speciale di formazione VIP a sessioni teoriche e pratiche, durante le quali i partecipanti hanno approfondito la stabilità delle ricette, i benefici delle fibre e diverse tecniche Sosa come gelificazione, addensamento ed emulsificazione. La versatilità di Sosa Ingredients è stata valorizzata attraverso la texture tasting box, che includeva nove applicazioni di base su diverse texture di partenza, come frutta secca, purea, cioccolato e panna.
Il tour in Cina si è concluso con una grande dimostrazione, alla quale hanno partecipato 74 partecipanti. Con il supporto della traduttrice Yunting e degli chef Jessie e Leafy per la sessione di domande e risposte, e coordinata da Anna e Jaume per la diretta streaming, questa sessione ha offerto l’opportunità di vedere da vicino la magia delle creazioni di pasticceria più salutari di Jordi.
La tappa europea del tour
Dopo un viaggio ispirante in Cina, il tour di Jordi Bordas prosegue in Europa, con appuntamenti di rilievo nel Regno Unito e nei Paesi Bassi. Tra i momenti più significativi, un evento straordinario presso la prestigiosa scuola Le Cordon Bleu di Londra. I partecipanti hanno potuto scoprire ricette esclusive, consigli applicativi e una dimostrazione dal vivo dello stesso Jordi, incentrata sull’uso innovativo delle fibre in pasticceria.
Questa sessione ha offerto spunti di grande valore sui benefici dell’inserimento delle fibre nella gastronomia dolce, mostrando come ingredienti più salutari possano esaltare sia il gusto sia la consistenza, senza compromettere la qualità.
Ad Amsterdam, la visita si è arricchita ulteriormente grazie alla collaborazione del team di Krasnapolsky, che ha garantito un’ospitalità e un supporto eccezionali, assicurando a tutti i partecipanti un’esperienza fluida e stimolante.
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