Peta Crispy

Les Peta Crispies són nuclis de sucre efervescents que contenen CO₂ a pressió i que alliberen una sensació distintiva de cruixit i bombolles en contacte amb la humitat de la boca.

A diferència d’un crispet convencional, el seu atractiu rau no només en el seu cruixent, sinó també en l’efecte sorpresa: una efervescència que fa cruixit al paladar i allarga l’experiència de sabor.

Com que el sucre és higroscòpic, les Peta absorbeixen fàcilment la humitat; per tant, en les varietats recobertes, una mescla que conté mantega de cacau actua com a barrera hidrofòbica que preserva la fermesa del gra i les seves propietats efervescents durant més temps, oferint una resistència moderada als entorns humits.