Petit Gâteau: Àsia per Jordi Bordas
Jordi Bordas no necessita presentació en el món de la pastisseria contemporània. Ambaixador de Sosa Ingredients des de fa més de cinc anys, la…
Formato
500g
Fibra provinent de l’arrel de la xicoira. Contingut en fibra soluble 80,5%
Soluble/dispersable en líquids en fred o calent sense necessitat d’hidratació
prèvia, mitjançant una lleugera agitació. Bona dissolució en fred, per la qual cosa permet substituir part o la totalitat del sucre en elaboracions sense necessitat d’escalfar.
L’oligofructosa és un producte altament soluble, ideal per substituir la sacarosa en diverses aplicacions alimentàries gràcies al seu alt grau de dolçor. Extreta d’arrels, aquesta fibra natural està composta al 100% per oligofructosa, amb un Poder Edulcorant (POD) del 50% i un Poder Anticongelant (PAC) del 45%. Amb un contingut de sòlids del 97%, és una excel·lent opció per millorar la textura i dolçor de productes reduïts en sucre, mantenint un perfil organolèptic equilibrat i natural.
Alta
En fred
Líquids
L’oligofructosa és ideal per reemplaçar els sucres tradicionals en una àmplia gamma d’elaboracions dolces, millorant el valor nutricional de les receptes. En merengues, mousses i cremes, aporta dolçor sense comprometre la textura lleugera i esponjosa que s’espera d’aquests productes. En gelats, millora la cremositat mentre redueix el contingut de sucre, i en masses fornejades com bescuits, manté la humitat i la suavitat.
938 666 094
sosa@sosa.cat