Maltosec

Format 500g
Codi 48683
Codi estàndard 38772
Embalatge 2u
Maltodextrina de tapioca extreta de tapioca.
Mode d'ús
Per a la funció aglomerant, dissoldre amb una baixa proporció de líquid aquós fred o calent i integrar als sòlids a aglomerar, posteriorment assecar o coure. Per assecar greixos, integrar el Maltosec al greix amb l'ajuda d'un batedor o espàtula.
Dosificació
quantum satis
maltodextrina de tapioca
Gran capacitat d’absorció de greixos convertint-los en pols fi manipulable. Es dissol en aigua amb total transparència produint un efecte aglomerant o enganxant.
Característiques
Excel·lent absorbent de greix
El Maltosec és un pols amb un 91% de sòlids, especialment formulat per a l'absorció de greixos i olis, transformant-los en un pols fi i fàcil de manipular. Ideal per a aplicacions culinàries i de processament d'aliments, es dissol en líquids aquosos amb total transparència, actuant com un aglutinant o enganxant eficaç. La seva capacitat per absorbir greixos el converteix en un ingredient versàtil en la creació de productes innovadors, permetent una manipulació precisa i segura de components grassos.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

Fred i calent

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids i greixos

Propietats Aglutinant o enganxant eficaç.

  • Ingredient 100% d'origen natural.
  • Excel·lent absorbent de greixos.
  • Capacitat aglomerant o enganxant en dissoldre's en líquids aquosos.
  • Es dissol en aigua amb total transparència.
  • Produeix un pols fi fàcilment manipulable en absorbir greixos.
Elaboracions
Possibles
Elaboracions
Amb Maltosec, es poden crear una varietat d'elaboracions culinàries innovadores. Els polvorons i roques adquireixen una textura lleugera i trencadissa, ideal per a presentacions úniques. El producte permet transformar +greixos en pols o sorra comestible, oferint noves possibilitats en la decoració de plats. A més, facilita la creació de cruixents de fruits secs i aglomera sòlids no solubles, aportant cohesió sense alterar sabors. També és possible preparar teules sense matèria grassa.*

Preguntes freqüents

El Maltosec altera el sabor dels aliments?
No, el Maltosec no afecta el sabor dels ingredients amb els quals es barreja. La seva funció principal és absorbir greix o actuar com a aglutinant sense modificar el perfil de sabor del plat.
El Maltosec pot usar-se en preparacions sense greixos?
Sí, el Maltosec també pot utilitzar-se per aglomerar sòlids no solubles, com fruits secs, o per crear textures cruixents sense la necessitat d'afegir greixos.
Com s'utilitza el Maltosec per absorbir greixos?
Per assecar greixos, barreja el Maltosec amb el greix utilitzant un batedor o espàtula fins que es formi un pols fi. Aquest pols pot ser usat en diverses preparacions culinàries, com decoració o textures innovadores.