En Sosa Ingredients hemos alcanzado un hito que reafirma uno de los principios que nos define desde nuestros orígenes: la obtención de la certificación ISO 22000:2018, el estándar internacional de referencia en gestión de la seguridad alimentaria.
Es una noticia que nos enorgullece especialmente, porque no habla de un logro puntual, sino de una forma de trabajar. Detrás de esta certificación hay años de rigor, control y mejora continua en cada uno de nuestros procesos.
¿Qué es la ISO 22000:2018
La La ISO 22000:2018 es la norma internacional que establece los requisitos para implantar un Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA). Su propósito es garantizar que los alimentos sean seguros a lo largo de toda la cadena de suministro, desde el origen de las materias primas hasta el producto final: el conocido enfoque «del campo a la mesa».
Lo que distingue a esta norma es que integra en un mismo sistema tres pilares fundamentales:
Una estructura de alto nivel —común a normas como la ISO 9001— basada en el pensamiento por riesgos y en el ciclo de mejora continua (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar).
Los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), reconocidos internacionalmente por el Codex Alimentarius, para identificar, prevenir y controlar los riesgos alimentarios.
Los Programas de Prerrequisitos (PPR), que garantizan las condiciones básicas de higiene, trazabilidad y control del entorno de producción.
En la práctica, esto significa que la seguridad alimentaria deja de entenderse como una comprobación aislada y pasa a funcionar como un sistema vivo, documentado y verificable, que evoluciona y se refuerza de forma constante.
Una responsabilidad, antes que requisito
Para nosotros, la seguridad alimentaria no es una casilla que marcar: es una responsabilidad y una prioridad absoluta.
Trabajamos con ingredientes que llegan a las cocinas y obradores de profesionales de más de 70 países, y con marcas que ponen su nombre en el producto final. Esa confianza solo puede sostenerse sobre una base innegociable: la garantía de que todo lo que sale de nuestras instalaciones cumple con los estándares de calidad y seguridad más exigentes.
La ISO 22000:2018 formaliza y certifica algo que ya forma parte de nuestro ADN: la cultura de la seguridad alimentaria en cada persona, en cada proceso y en cada decisión.
El reto de conseguirla
Obtener la certificación ISO 22000:2018 no es un trámite. Es un proceso exigente que pone a prueba a toda la organización.
Requiere analizar y documentar cada peligro potencial —biológico, químico y físico— en todas las etapas de producción; definir puntos de control críticos y sistemas de vigilancia; garantizar la trazabilidad completa de cada lote; establecer protocolos de higiene, mantenimiento y formación; y demostrar, ante auditores externos independientes, que todo el sistema funciona de manera coherente y sostenida en el tiempo.
Es, además, un esfuerzo transversal: implica a producción, calidad, logística, mantenimiento, compras y dirección por igual. Y no termina con la auditoría de certificación, sino que exige mantener y mejorar el sistema de forma continua para conservarla. Por eso, superarla es también el reconocimiento a un trabajo colectivo y constante.
Alcance de nuestra certificación
La certificación abarca nuestra actividad de fabricación de productos e ingredientes para la industria alimentaria, y en concreto:
- Elaboración de frutas confitadas en frío y en caliente en su propio jugo con almíbar, salsas, mermeladas y concentrados de frutas, todos ellos con pasteurización final en el envase.
- Producción de frutas y verduras y flores liofilizadas enteras, cortadas y/molidas.
- Producción de caramelos de base fruta o azúcar, bañados en chocolate y/o manteca de cacao, tipo peta crispies y wet-proof.
- Preparación de mezclas líquidas o en polvo de aditivos, coadyuvantes, aromas e ingredientes alimentarios.
- Molienda y reenvasado de corteza de origen animal
- Elaboración de productos a base de frutos secos en distintas formas (harinas, bastones, láminas, tostados, caramelizados y caramelizados fritos)
- Elaboración, pasteurización y envasado semiautomático o manual de pastas y pralinés a base de frutos secos.
- Reenvasado y/o reetiquetado de distintos productos fabricados, por terceros (frutos secos caramelizados granulados, frutos secos, aditivos e ingredientes alimentarios) para la industria alimentaria.
Un alcance amplio que refleja la diversidad de nuestro catálogo y el nivel de control que aplicamos en cada familia de productos.
Lo que significa para las marcas que confían en nosotros
Más allá del reconocimiento técnico, esta certificación tiene un valor muy concreto para nuestros clientes.
Las marcas que buscan proveedores de confianza necesitan garantías objetivas y verificables antes de incorporar a un socio a su cadena de suministro. La ISO 22000:2018 es, precisamente, uno de los estándares que grandes grupos y cadenas internacionales exigen para homologar a sus proveedores e integrarlos en sus centrales de compra.
Contar con esta certificación nos sitúa a la altura de esas exigencias. Facilita los procesos de homologación, abre la puerta a colaboraciones con los clientes más exigentes del sector y aporta a nuestros socios una tranquilidad esencial: la de saber que trabajan con un proveedor que ha demostrado, de forma independiente, su solidez en materia de seguridad alimentaria.
En un mercado en el que la confianza lo es todo, esta certificación es una llave que abre puertas y consolida relaciones a largo plazo.
Un compromiso que seguimos construyendo
La ISO 22000:2018 no es un punto de llegada, sino una confirmación del camino que ya recorríamos. Seguiremos invirtiendo en control, trazabilidad y mejora continua, porque entendemos la seguridad alimentaria como una responsabilidad permanente con nuestros clientes, con los profesionales que trabajan con nuestros ingredientes y con quienes disfrutan del resultado final.
En Sosa Ingredients seguimos avanzando con la misma exigencia de siempre: la de hacer las cosas bien, en cada detalle.
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