Formato
400g
Raíz de una planta trepadora,: _pueraria lobata._ Fuerte poder espesante que da una textura gelatinosa muy translúcida y brillante.
Disolver previamente en agua o líquido frío hasta obtener una textura gelatinosa, casi transparente. Calentar y hervir durante 3 minutos para espesar. La textura se densa al enfriarse.
Ingrediente con un fuerte poder espesante que proporciona una textura gelatinosa, translúcida y brillante, ideal para diversas preparaciones culinarias. En cantidades mayores, es capaz de formar geles termoirreversibles con una textura glutinosa y elástica, ofreciendo una versatilidad única en la cocina. Es un excelente sustituto de la maicena, y es aplicable a todo tipo de líquidos.
Baja
En caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Su capacidad para crear texturas densas y brillantes lo hace ideal para salsas, sopas y purés, ofreciendo una consistencia suave y firme al enfriarse. Además, es perfecto para preparar puddings y rellenos, aportando cuerpo sin alterar los sabores originales. En la repostería, se usa para elaborar mochis y otras preparaciones con una textura elástica, asegurando un resultado estable y de gran calidad.
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