Formato
500g
Formato
3kg
El Manitol es un edulcorante al 100% derivado de la glucosa, conocido por su bajo contenido calórico. Se caracteriza por licuarse a 180 °C y caramelizar rápidamente, formando un caramelo opaco, extremadamente duro y con baja retención de humedad. Con un PAC de 188% y un POD de 60%, es ideal para aplicaciones de confitería que requieren estructuras sólidas y resistentes.
Fundir a una temperatura de 180 °C para obtener un caramelo opaco y duro. Incorporar en recetas donde se necesite baja humedad y gran estabilidad estructural, como decoraciones o estructuras para confitería. Usar con cuidado debido a su rápida caramelización.
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