Formato
500g
Formato
3kg
Il Mannitolo è un dolcificante al 100% derivato dal glucosio, noto per il suo basso contenuto calorico. Si caratterizza per liquefarsi a 180 °C e caramellare rapidamente, formando un caramello opaco, estremamente duro e con bassa ritenzione di umidità. Con un PAC del 188% e un POD del 60%, è ideale per applicazioni di confetteria che richiedono strutture solide e resistenti.
Fondere a una temperatura di 180 °C per ottenere un caramello opaco e duro. Incorporare in ricette dove serve bassa umidità e grande stabilità strutturale, come decorazioni o strutture per confetteria. Usare con attenzione a causa della sua rapida caramellizzazione.
938 666 094
sosa@sosa.cat