Format
500g
Format
3kg
El Mannitol és un edulcorant al 100% derivat de la glucosa, conegut pel seu baix contingut calòric. Es caracteritza per fondre’s a 180 °C i caramel·litzar ràpidament, formant un caramel opac, extremadament dur i amb baixa retenció d’humitat. Amb un PAC del 188% i un POD del 60%, és ideal per a aplicacions de confiteria que requereixen estructures sòlides i resistents.
Fondre a una temperatura de 180 °C per obtenir un caramel opac i dur. Incorporar en receptes on es necessiti baixa humitat i gran estabilitat estructural, com decoracions o estructures per a confiteria. Utilitzar amb cura a causa de la seva ràpida caramel·lització.
938 666 094
sosa@sosa.cat