MANITOL

Formato 500g
Código 41517
Código estándar 38783
Embalaje 6u
Formato 3kg
Código
Código estándar 37429
Embalaje 2u
El Manitol es un edulcorante al 100% derivado de la glucosa, conocido por su bajo contenido calórico. Se caracteriza por licuarse a 180 °C y caramelizar rápidamente, formando un caramelo opaco, extremadamente duro y con baja retención de humedad. Con un PAC de 188% y un POD de 60%, es ideal para aplicaciones de confitería que requieren estructuras sólidas y resistentes.
Modo de uso
Fundir a una temperatura de 180 °C para obtener un caramelo opaco y duro. Incorporar en recetas donde se necesite baja humedad y gran estabilidad estructural, como decoraciones o estructuras para confitería. Usar con cuidado debido a su rápida caramelización.
Dosificación
quantum satis
edulcorante: manitol (e421)
Es ideal para decoraciones de confitería, estructuras comestibles, esculturas de azúcar y preparaciones técnicas que requieren caramelos duros y estables. También puede utilizarse en aplicaciones de pastelería para reducir la humedad en recetas específicas.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Productos
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