Formato
1kg
Ácido cítrico de origen natural. Regulador de acidez. Puede sustituir el zumo de limón de las preparaciones.
Aplicar directamente en la preparación deseada en una proporción recomendada de 1-10 g/kg, dependiendo de la aplicación. Disolver en líquidos para garantizar su distribución uniforme. Útil como acidificante, aromatizante o para potenciar la capacidad gelificante en recetas con pectinas.
El ácido cítrico es un ingrediente de origen natural utilizado como acidificante y aromatizante en la gastronomía y pastelería. Su versatilidad permite ajustar el pH en una amplia gama de preparaciones, desde mermeladas hasta baños de frutas. Además, incrementa la capacidad gelificante de las pectinas, siendo indispensable en recetas con frutas. Su aporte de sabor cítrico realza los matices de cualquier creación.
El ácido cítrico es ideal para ajustar el pH en mermeladas, pâte à fruit, preparaciones con frutas y baños para frutas. También se utiliza para realzar sabores en bebidas, salsas, caramelos y cualquier elaboración donde se requiera un toque ácido equilibrado y natural.
Jordi Bordas no necesita presentación en el mundo de la pastelería contemporánea. Embajador de Sosa Ingredients desde hace más de cinco años, su trayectoria ha estado marcada por una búsqueda constante: crear pastelería de alto nivel técnico sin renunciar a la inclusividad. Ahora, en su nuevo rol como embajador de Adamance, Bordas consolida una colaboración […]
En Sosa Ingredients, llevamos décadas al servicio de la alta gastronomía y coctelería profesional, colaborando con chefs y mixólogos que, como nosotros, creen en la técnica como vehículo de creatividad. Hoy queremos compartir una versión innovadora de un cóctel icónico: el Cleary Mary, desarrollado por el equipo de Valrhona Selection junto al mixólogo Thomas Trefcon. […]
En Sosa Ingredients, la innovación está en el centro de todo lo que hacemos. Por eso estamos encantados de formar parte de una nueva y audaz aventura de Valrhona Selection, que se adentra en el vibrante mundo de la mixología, junto con nuestras marcas hermanas, Norohy y Adamance. Juntos, hemos colaborado con el prestigioso mixólogo […]
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