Sustituto Vegetal de la Mantequilla
En el mundo de la pastelería, la innovación es clave para satisfacer las crecientes demandas de los consumidores, especialmente aquellos que buscan alternativas a...
Formato
300g
Proteína vegetal montante de soja hidrolizada, maltodextrina y goma xantana. Efecto espumante y montante.
Mezclar en frío en la base líquida sin contenido graso y dispersar con
fuerte agitación. Para conseguir un montado uniforme y estable es conveniente realizarlo con montadora automática de varillas. Se puede utilizar tanto en frío como en caliente.
Sojawhip es un producto ideal para sustituir la clara de huevo en diversas aplicaciones de repostería, con una excelente solubilidad y capacidad para retener aire. Es apto para dietas veganas, ovo-vegetarianas y ovo-lacto vegetarianas. Su uso es sencillo: se mezcla en frío en una base líquida sin grasa y se agita con fuerza, preferiblemente con una batidora automática para obtener un montado estable. Funciona tanto en frío como en caliente, y puede aplicarse en cualquier líquido acuoso, independientemente de su pH.
Media
Frío y caliente
Termo-reversible
Líquidos
Es ideal para crear merengues livianos y estables, aportando una textura aireada. En la elaboración de bizcochos y masas batidas, garantiza una esponjosidad uniforme y una excelente retención de aire. También es una opción versátil para preparar macarons con la consistencia perfecta, marshmallows esponjosos, y mousses suaves y cremosas. Además, su capacidad para generar espumas ligeras.
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