Substitut Vegetal de la Mantega - versió dura
En el món de la pastisseria, la innovació és essencial per satisfer les creixents demandes dels consumidors, especialment aquells que busquen alternatives als productes…
Formato
300g
Proteïna vegetal muntant de soja hidrolitzada, maltodextrina i goma xantana. Efecte escumant i muntant.
Barrejar en fred en la base líquida sense contingut gras i dispersar amb
forta agitació. Per aconseguir un muntatge uniforme i estable és convenient realitzar-lo amb muntadora automàtica de varetes. Es pot utilitzar tant en fred com en calent.
Sojawhip és un producte ideal per substituir la clara d’ou en diverses aplicacions de rebosteria, amb una excel·lent solubilitat i capacitat per retenir aire. És apte per a dietes veganes, ovo-vegetarianes i ovo-lacto vegetarianes. El seu ús és senzill: es barreja en fred en una base líquida sense greix i s’agita amb força, preferiblement amb una batedora automàtica per obtenir un muntatge estable. Funciona tant en fred com en calent, i pot aplicar-se en qualsevol líquid aquós, independentment del seu pH.
Mitjana
Fred i calent
Termo-reversible
Líquids
És ideal per crear merengues lleugers i estables, aportant una textura airejada. En l’elaboració de bescuits i masses batudes, garanteix una esponjositat uniforme i una excel·lent retenció d’aire. També és una opció versàtil per preparar macarons amb la consistència perfecta, marshmallows esponjosos, i mousses suaus i cremoses. A més, la seva capacitat per generar escumes lleugeres.
938 666 094
sosa@sosa.cat