ELASTIC

Elastic ofrece una elasticidad superior y es mucho más resistente que las gelatinas tradicionales, lo que permite una manipulación más sencilla sin riesgo de roturas o quiebres.

Es importante asegurarse de que Elastic haya sido mezclado correctamente con los demás ingredientes en polvo antes de añadir al líquido, y que la mezcla haya alcanzado la temperatura adecuada. Sin suficiente calor, Elastic no activará su capacidad gelificante.

La dosificación incorrecta puede ser la causa. Asegúrate de usar entre 25-50 g/kg según el nivel de elasticidad que quieras obtener. Una menor cantidad ofrecerá un gel más suave, mientras que una mayor cantidad resultará en una textura más firme y elástica.

Elastic está diseñado específicamente para crear gelatinas elásticas y resistentes, pero si la gelatina se rompe, podría ser debido a una sobrecocción o una falta de reposo. Deja que la gelatina se enfríe y estabilice completamente antes de manipularla.

Elastic es resistente a la congelación, por lo que puedes congelar tus preparaciones sin riesgo de sinéresis (pérdida de líquido) o rotura. La gelatina mantendrá su elasticidad incluso después de la congelación.