Nel corso di quest’anno, Sosa Ingredients ha messo in evidenza un prodotto ogni mese per ispirare e supportare la creatività di chef e pasticceri di tutto il mondo. Ciascuno di questi prodotti è stato selezionato per la sua capacità di trasformare le preparazioni e fornire soluzioni tecniche in cucina e pasticceria.
Qui vi presentiamo una selezione dei 10 prodotti più rilevanti del 2024, un riflesso della nostra passione per l’innovazione.
Gennaio – Arancia candita
Iniziamo l’anno con la nostra gamma Cold Confit®, una tecnica esclusiva che preserva al massimo il sapore e le proprietà della frutta.
Ideale per decorazioni e ripieni, le sue applicazioni in dessert e salse sono infinite, offrendo una consistenza e un sapore incomparabili.
Febbraio – Pasta concentrata di fragola
Con un intenso sapore di frutta fresca, questa pasta concentrata si distingue per la sua naturalezza e versatilità.
Perfetta per gelati, creme e mousse, apporta colore e aroma eccezionali senza bisogno di aggiungere conservanti.
Scopri: Pasta concentrata per gelati
Marzo – Aroma naturale di lampone
Il protagonista di marzo è stato l’aroma naturale di lampone, un prodotto ideale per esaltare la sensazione organolettica di preparazioni come macarons, creme e ganache.
La sua concentrazione permette di usare piccole quantità per grandi risultati.
Aprile – Crispy Wet Proof
Ad aprile, abbiamo presentato i Wet Proof Crispy, bocconcini croccanti di frutta ricoperti da uno strato protettivo che li rende resistenti all’umidità.
Ideali per gelati, mousse e dessert, questi crispy si distinguono per la loro consistenza e capacità di mantenere la croccantezza anche in ambienti umidi.
Maggio – Trealosio
L’ingrediente stella di maggio è stato il Trealosio, uno zucchero funzionale che migliora la stabilità dei prodotti congelati, riduce la dolcezza nelle ricette e agisce come antiossidante. È l’alleato perfetto per gelati, sorbetti e confetteria.
Scopri di più su: Cos’è il Trealosio?
Giugno – Limone candito
A giugno, abbiamo celebrato la freschezza del limone candito, una soluzione ideale per pasticceria e cucina.
Questo prodotto apporta un sapore agrumato intenso con un tocco caramellato, essendo il complemento perfetto per torte, pan di Spagna e creazioni salate come salse e glasse.
Luglio – Pasta concentrata naturale di yuzu
La protagonista dell’estate è stata la pasta concentrata di yuzu, un agrume giapponese che apporta note fresche ed esotiche a dessert, bevande e salse.
La sua versatilità e il sapore unico hanno conquistato gli chef che cercano di innovare con ingredienti internazionali.
Settembre – Flaxfiber
Dopo l’estate, abbiamo messo in evidenza Flaxfiber, una fibra naturale estratta dai semi di lino. Questo prodotto non solo migliora la stabilità di salse e creme, ma apporta anche benefici funzionali come l’emulsione e l’addensamento in preparazioni salate e dolci.
Novembre – Vegan Mousse Gelatine
A novembre, la Vegan Mousse Gelatine ha brillato come l’opzione perfetta per creare mousse vegane con texture stabili e un taglio netto.
Questo prodotto è ideale per soddisfare le esigenze della pasticceria moderna senza compromettere la qualità né il sapore.
Dicembre – Albuwhip
Per chiudere l’anno, presentiamo Albuwhip, un albume in polvere con il 25% in più di capacità montante rispetto all’albume fresco. Perfetto per meringhe, macarons e mousse, Albuwhip è la soluzione per ottenere risultati consistenti e professionali in meno tempo.
Questi top 10 prodotti sono stati i protagonisti di un anno ricco di innovazione e creatività. Dai texturizzanti rivoluzionari ai sapori esotici, ogni mese abbiamo esplorato nuove forme per ispirare chef e pasticceri.
Restate sintonizzati sui nostri social media per scoprire i prossimi ingredienti che rivoluzioneranno la cucina nel 2025.
938 666 094
sosa@sosa.cat