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Azienda leader a livello internazionale nella creazione e distribuzione di ingredienti premium per gastronomia, pasticceria e cucina moderna, riconosciuta per l’innovazione in texture, tecnica e sviluppo culinario.
La tartelletta all’arancia, mandorla e cioccolato è una deliziosa creazione che combina sapori e consistenze per offrire un’esperienza gastronomica unica. Parte del ripieno della tartelletta è realizzata con una pasta di mandorle e arancia – Valrhona, in cui abbiamo utilizzato arancia candita e pasta di mandorle al 70%. Il risultato è una base croccante e ricca di gusto, che si abbina perfettamente al ripieno.
La parte successiva del ripieno della tartelletta è una morbida e cremosa miscela di cioccolato vegano. Abbiamo sostituito l’uovo con ingredienti vegani per creare un dessert adatto a chi segue una dieta vegana. Il cremoso al cioccolato è ricco e vellutato e si scioglie in bocca, offrendo un’esperienza di gusto unica. L’abbinamento tra la pasta di mandorle e arancia e il cremoso al cioccolato è una vera delizia per i sensi.
In sintesi, la tartelletta all’arancia, mandorla e cioccolato è una ricetta innovativa e deliziosa che combina sapori e consistenze per offrire un’esperienza in un solo boccone.
Il caramello ha qualcosa di universale. Basta il suo aroma per risvegliare una memoria condivisa: lo zucchero che si dora lentamente, quel punto esatto tra il dolce e il tostato, la nota leggermente amara che lo rende irresistibile. È uno dei sapori più riconoscibili della pasticceria e, proprio per questo, uno dei più esigenti da […]
Alcuni dessert raccontano la loro storia ancora prima di essere assaggiati. Cacao Bean è esattamente questo: una riproduzione mimetica di una fava di cacao – la forma primitiva del cioccolato, il punto di origine di tutto – che, una volta aperta, rivela quattro elaborazioni di cioccolato in dialogo. Un dessert interamente vegano, costruito con precisione […]
Ci sono sapori che non hanno bisogno di calendario. Basta che compaiano perché tutti sappiano in che momento dell’anno ci troviamo. In Catalogna, e in buona parte d’Europa, la castagna è esattamente questo: il marcatore sensoriale dell’autunno, l’aroma che annuncia che le giornate si accorciano e che il Natale inizia ad affacciarsi all’orizzonte. Questo Fiore […]
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